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L A V I A D E L T H E

L'uso e i cerimoniali del tè sono associati alla tradizione Gunpowder: Il tè verde cinese più bevuto nel mondo, dal
cinese e giapponese. Il tè ha un sapore leggermente sapore fresco e pungente. Caratteristica principale di
amaro ed astringente. questo tè è la forma di piccole palline che viene data
In Cina, dove si produce il maggior numero di varietà di alle foglie durante la lavorazione e che ricordano,
tè, oggi si impiega un sistema di classificazione che appunto, la polvere da sparo: sono essiccate al sole o in
distingue sei tipologie fondamentali di tè, ottenute con appositi locali riscaldati per fermarne l'ossidazione che
sei diversi processi di lavorazione, denominate in base distrugge la clorofilla e quindi non subiscono il processo
al colore del prodotto secco o dell'infuso. di ossidazione tipico del tè nero, mantenendo così
inalterati tutti i suoi componenti attivi: vitamine,
Assam: tè nero indiano che, messo in infusione produce minerali, componenti volatili e soprattutto i polifenoli,
una bevanda forte, dal sapore deciso e dall'aroma sostanze note per le loro proprietà depurative e
speziato. Ottimo con l'aggiunta di latte. antiossidanti, che favoriscono la lotta ai radicali liberi,
Bancha 番茶 (letteralmente tè ordinario): è un tè verde responsabili del degradamento cellulare. Viene usato
anche nelle diete per le sue proprietà drenanti e
giapponese ricavato dall'ultimo raccolto del tè, che ha
luogo in ottobre. Il bancha è il tè verde comune per i stimolanti. Modalità d'uso: preparare un infuso con due
giapponesi; esso è raccolto dalla stessa pianta di qualità cucchiaini da tè di foglie in 200 ml di acqua intorno gli
sencha, però è colto più tardi, cosa che gli conferisce 80 °C, coprire e lasciare in infusione per 3 minuti.
una qualità inferiore sul mercato. È considerata la più Filtrare e berne una tazza la mattina e una il pomeriggio.
leggera qualità di tè verde. Il suo sapore è unico, ha un Gyokuro (玉露): tè verde giapponese, considerato uno
marcato odore di paglia. dei migliori del mondo. A partire da tre settimane prima
Ch'i-Men o Keemun (祁门 o 祁門 Pinyin Qímén): tè nero della raccolta, le piante vengono tenute all'ombra sotto
grandi teli sostenuti da pali di bambù. Questo
cinese coltivato nella provincia dell'Anhui. La regione
dove si trovano le piantagioni gode di clima subtropicale procedimento conferisce all'infuso il caratteristico colore
monsonico, con piogge abbondanti e temperature che si verde brillante e il sapore leggermente dolce.
aggirano intorno ai 15 °C, ideale per le piante del tè. Il Lu Mu Dan (綠牡丹 o 绿牡丹 Pinyin Lǜ mǔdan): tè verde
raccolto avviene fra maggio e giugno e dopo cinese originario della provincia del Anhui e il suo nome
l'ossidazione le foglie subiscono un primo processo di significa "peonia verde". Le foglie di questo tè prima
essiccazione, poi una selezione severa delle migliori dell'essiccazione vengono legate a mazzetto in modo da
gemme e quindi una seconda fase di essiccazione, dopo conferire loro la forma di un fiore.
la quale si presentano di colore nero, sottili e
strettamente arrotondate. L'infuso è di colore ambrato Lung Ching (龍井 o 龙井 Pinyin Lóngjǐng): tra i più
intenso, tendente al rosso, con aroma della fragranza conosciuti tè verdi del mondo, viene coltivato nella
della rosa. Il suo nome significa " capello sottile del Ch'i- provincia dello Zhejiang, in Cina. Presenta foglie
Men ". appiattite. Subisce una particolare essiccazione a calore
moderato, effettuata manualmente in padelle
Darjeeling: tè nero indiano molto apprezzato, tanto da
guadagnare il soprannome di " champagne dei tè". Viene semisferiche di ferro. Il raccolto inizia in primavera,
coltivato in zone piovose e ventose. Presenta un tipico prima del periodo delle piogge, scegliendo le foglie più
aroma di uve moscato e sapore deciso con retrogusto giovani e tenere, che danno all'infuso un colore chiaro
muschiato. con sapore fresco e delicato. Il suo nome significa
"pozzo del drago ".
Earl Grey: tè nero aromatizzato al bergamotto.

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